对于餐饮企业而言，追求干净卫生打造现代化工厂是一段旅程，现代化生产让企业从根本上改头换面，运用创新技术严格把控卫生关卡，推动产品品质迈向新的高度。

　　从过去到现在，更新的不止有口味

“从以前的吃饱，到现在的吃好。消费者对于吃到嘴里的东西要求越来越高，可以溯源的原料产地，干净卫生的生产环境，严格把控的品质关卡，餐饮企业之间的竞争除了美味以外，现在更受到关注的是品质。”

做食品就是做良心，把好入口卫生关和食品质量关，对于人们的身体健康、饮食安全都格外重要。而餐饮市场近几年鱼龙混杂，部分无良商家为利所图在食品安全和质量上动手脚、钻空子，牟取非法暴利不顾他人健康安危。

深耕鸡爪市场的卤人甲一直把食品安全放在首位，牢牢管控工厂卫生。卤人甲有长期稳定的食材供应商，确保每天原材料新鲜、安全。食材从入厂到加工再到成品各项环节都要经过严格检测，不合格坚决不放行，从源头保障品质货源安全。卤人甲还不定期在门店进行食品安全培训，强化员工运营规范化。全过程的品质把关，良好的品质表现，成为卤人甲可持续发展的有力保障，筑起了高效的食品安全防线。

4年时间里，卤人甲凭借创新的吃法，独特的口味，全国多个区域开出2000余家门店，在当代年轻消费者的群体中拥有极高的辨识度，真正的成为卤炸小吃界领军品牌。

美味的背后是要走出属于自己的路。截止2019年11月，全国餐饮收入已经达到约4.19万亿元，同比增长9.4%。随着餐饮行业的火爆，同质化竞争成为了一个难以避免的问题，如何避免同质化，走出属于自己的道路，是每一个想要做大做强的餐饮品牌必须要思考的问题。

　　从现在到未来，推动品质化生产

面对日益严重的同质化，卤人甲打出了一张名为“品质”的牌。

2019年初，卤人甲品牌工厂项目正式开建，该项目投资亿元，为卤人甲打造集研发创新、产品生产、冷链物流等功能于一体的现代化生产基地。经过1年多的建设，项目终于建设完成。

打造这样一个现代化工厂，是为了向消费者体同全新的一体化服务方式，根据消费者在实体门店的反馈消息，及时改善产品生产的各项指标已成为了工厂现在最首要的任务。

如今，在疫情还未完全过去的大背景下，消费者比以往任何时候更加关心食材的安全性和来源，建立可追溯的监督管理体制尤为重要。安全生产卫生标准的建立进一步保障产品的安全，每一位员工被要求经过消毒后方可进入生产区域，一日两次进行清洁工作。系统化的区域管理系统可追踪食材从原材料到成品的安全周期，确保在生产的每一个时间节点都不会受到篡改，生产让人吃的放心的产品。

品质消费与理性消费逐渐成为主流，而对品质的追求是促成消费者选择的关键。以卤人甲招牌产品黄金炸鸡爪为例，每一批鸡爪在工厂内部都有一个独有的编号，每日流水线监控将监督管理每一批鸡爪的生产情况，保证每一批产品都符合安全生产指标。

据了解，在工厂建成后，卤人甲继续投入百万元建立ERP管理系统。从品质、卫生、安全等方面建立综合考核指标库，对各项管理提供更加全面的数据支持，更加科学的系统分级。

品质是一个餐饮品牌永远的追求，因为只有安全的食品才是消费者最青睐的。秉承食品安全为第一的这份初心，卤人甲将不断完善全产业链发展水平，提高品质管控能力，加强食品安全管理，为消费者提供“安全、放心、健康、美味”的食品。