刚进入暑期，小龙虾这款时令菜就爆发出超级大单品的威力，吸引了越来越多的头部企业跨界布局。

近日，便利蜂联合国内水产龙头上市公司国联水产，推出了麻辣小龙虾饭团、麻辣小龙虾炒饭、小龙虾拌面、干锅鸡肉小龙虾饭等多款新品在内的小龙虾产品线。推出仅两周时间，便利蜂小龙虾相关产品的消费量就较去年同期增长82%，成为拉动夜间消费的重要力量。

小龙虾拉动夜间经济

每年的6、7月是小龙虾上市旺季。便利蜂数据显示，自6月中旬全面上线小龙虾相关产品后，夜间消费进入了新一轮加速期。据统计，便利蜂的小龙虾新品销售额在多个品类中排名前列，上新成功率高达75%。其中龙虾尾的夜间订单占比高达80%，和毛豆、啤酒的并买率最高，成为最受消费者欢迎的夜宵套餐。

便利蜂之所以大举跨界小龙虾，来源于巨大的市场需求。据最新发布的《中国小龙虾产业发展报告（2020）》显示，2019年中国小龙虾产业总产值达4110亿元，同比增长19.28%，产值规模甚至超过了俗称“印钞机”的网游行业。目前，我国小龙虾养殖总产量达208.96万吨，养殖面积已达1929万亩，在多地被视为兴农产业。

有着夜宵霸主之称的小龙虾，正在成为拉动夜间消费的有力抓手。自6月以来，便利蜂位于华北、华东、华南三大都市圈的20个已布局城市多数实现了夜间消费量的持续反弹，其中就离不开小龙虾的强势拉动。

数据显示，越是爱吃小龙虾的城市，夜间消费越火爆。在小龙虾的传统消费大省江苏，便利蜂南京的夜间消费较3月份激增2.2倍，苏州的增幅也高达1.7倍，两地夜间消费的恢复情况也跻身全国前列。

“黑科技”保障食品安全

作为少数能和烧烤一战的头部品，小龙虾是很多人夏天晚上走出家门的理由。不过，随着小龙虾的火爆，一些不法商家片面追求利益的行为滋生了不少市场乱象，使用洗虾粉、重金属残留等问题频频见诸网络，食品安全成为消费者选购小龙虾时的一大担忧。

为了让消费者能放心的享受小龙虾的美味，便利蜂提前与多个大型供应商合作接洽，最后选择了国联水产位于洪湖、洞庭湖国家级养殖基地的小龙虾。该产地水质清澈，小龙虾肉质肥美、白肉白腮，也不使用添加剂。

和传统的人工处理不同，便利蜂选购的小龙虾也用上了“黑科技”。便利蜂的供应商使用微纳米气泡技术对每只小龙虾都进行了彻底的清洗。这种物理清洗的方法不仅干净彻底，而且没有残留，便利蜂的消费者完全不用担心洗虾粉的问题。同时，便利蜂还与供应商合作，实现了小龙虾从养殖到成品的全程溯源，进一步保障消费者的食品安全。

自从小龙虾变身网红后，售价也开始不再亲民。在北京簋街的餐厅，小龙虾每只的售价按个头从8到15元不等，让很多网友直呼“高攀不起”。通过对原产地的批量采购，小龙虾“贵族化”的倾向也在便利蜂得到有效抑制。

以便利蜂的麻辣小龙虾饭团为例，每个饭团都包有2个小龙虾，还配有鱿鱼丁，售价却仅为4.5元。用一位微博网友的话说，餐厅里一只小龙虾的价格可以在便利蜂买到4只，还白送两个饭团，要解馋还是得去便利蜂。

有专家认为，发源于街头的小吃如果无序发展，最终很难逃过大起大落的命运。而借助零售企业的力量去科学、规范的发展，才有可能经久不衰。便利蜂等零售企业进入小龙虾市场，对整个产业链将会起到积极的促进作用和规范作用，消费者也能享受到好吃、放心的美食，实现多方共赢。