11月7日，李佳琦将联合饿了么口碑为96家火锅品牌带货，推出由后者首发的“随心吃”超级火锅代金券。消费者可以通过这一产品，享受100抵200的优惠力度。基于饿了么的搭台，近百家火锅品牌首次抱团进入李佳琦直播间分享双11红利，本地生活中小商家已成为双11的主角。

因为疫情倒逼，今年以来更多火锅品牌开始拥抱数字化。根据饿了么数据，早在3月初火锅外卖便领先复工，订单增长迅速。随着来自线上的订单不断增多，到店卡券以及火锅外卖越来越成为用户的消费习惯。

以往双11与线下餐饮的关联性并不太大，而饿了么重点推出的“囤券”模式，帮助火锅等餐饮品类在活动期间锁定销量，并持续带动双11之后的门店上座率。另一方面，火锅外卖同样延续了火爆增长，饿了么数据显示，平台火锅品类10月的每店月订单量相比4月增长幅度达到36.6%。

今年双11的延长，加大了火锅品牌的投入热情，除了推出更大折扣的优惠力度——比如此次的超级代金券——也加大了推广力度。捞王今年双11前3天同比去年增长近25倍；小龙坎在饿了么口碑、天猫、淘宝等多渠道都将有双11的活动落地。

疫情之后，小龙坎火锅营业恢复较早，有门店3月就已出现排队景象，十一期间多城市线下门店实现较大幅度增长。基于此，小龙坎双11的策略是同饿了么平台协同，通过线下流量反哺线上，而用线上流量为门店赋能，双方还开展联合营销，共同打造春熙路主题店。

火锅作为规模最大的餐饮品类，其数字化潜力十分巨大，线上订单的不断增长也令得不少本地火锅品牌更加重视双11这样的核心营销节点，专注于广东猪肚鸡的深圳本地品牌顺德公就是其中之一，它凭借食材优势取得了牢固的街坊口碑，19年排队总数高达285万桌。

“我们疫情期间在口碑上线了单人食套餐，取得了很不错的销量，帮助门店实现加速复苏。”顺德公创始人周定允表示，“双11是回馈顾客的好机会，我们推出了更大力度的折扣。”

线上直播是今年各餐饮品牌想要发力和拓展的新流量来源，不同品牌依据自身情况采用了各自的策略，小龙坎选择自建新媒体直播版块，持续输出短视频等原创内容；捞王推出大厨直播做菜；新派火锅的代表七欣天则更多采取与平台加深合作的方式拥抱直播。

“这次与饿了么口碑合作参与到李佳琦、雪梨的直播，让我们感到十分兴奋。”七欣天江苏省域总经理阮翔宇分析，“我们被业内称为‘隐形的蟹类冠军’，单月螃蟹用量达到58万斤，所以我们为雪梨直播推出了螃蟹套餐，这样能更快地帮助建立这一心智。”

随着饿了么将百亿补贴、双11流量等优势资源注入火锅品类，火锅品牌普遍将数字化战略提升到更重要的位置，捞王与饿了么合作升级CRM系统，七欣天更是设立目标要将线上订单占比从目前的10%增加到至50%。

业内人士分析认为，火锅线上化趋势已成平台与品牌发力角逐的重点赛道，饿了么背靠阿里生态，天猫旗舰店、淘宝直播及同城零售的协同优势也在此次双11得到体现，更在卡券心智上占得先机。