随着春季到来，本土连锁便利店品牌便利蜂悄然革新了热餐菜品，奶白菜、香椿、笋等应季蔬菜被摆上餐桌。“便利店餐饮是复热服务，肉类、主食等复热后口感变化较小，青菜却很难‘伺候’。为此，便利蜂升级了工艺，引进自动炒锅、调整门店生产计划，力求让消费者尝到口感更好的菜品。”便利蜂相关负责人表示。

便利蜂每2-3周会更新一次菜品。记者发现，华北区域的便利蜂在4月新增了3款春季特色菜品，包括炝炒奶白菜、青笋炒肉、香椿炒鸡蛋等。据便利蜂相关人士介绍，华东地区也新上了菜苔油方、莴笋炒肉和葱油双笋三道应季菜，符合当地消费者的饮食习惯。

“许多年轻职场人午餐选择较少，总是‘凑合’，上架一些时令蔬菜能满足他们的营养需求。”上述负责人说，统计调查显示，有超过半数的消费者，尤其是女性消费者，希望吃到低油低盐的蔬菜类热餐，特别是应季蔬菜。

目前，仅有国内仅有少数便利店品牌提供热餐，由于工艺限制，菜品以肉类为主，仅有土豆、豆角、西兰花、包菜等配菜。想在便利店吃到“绿叶菜”不是件容易的事。便利蜂于2021年革新了热餐工艺，引进了全自动炒锅，在门店内也可进行二次翻炒。以炝炒奶白菜这道时令菜为例，在符合食品安全操作规范的前提下，便利蜂在自有工厂将奶白菜清洗干净后进行消毒，达到可以直接食用的程度，然后配送到门店，在门店加热变熟，使奶白菜颜色透亮，入口清脆，最大限度保证新鲜及口感。

“我们将菜品按复热后易损减度分为三大类，严格要求店员必须最后制作最易损减的绿叶菜，缩短从加工到售卖的时间，并在恒温水池以套盘盛放绿叶菜，控制温度，力争每一口都爽脆可口。”便利蜂相关负责人介绍。

上述负责人表示，便利蜂有自己的食品工厂，从采购、制作、配送到销售，严格保证食品安全，并力求不断创新，根据消费者需求调整产品，让消费者能够吃得放心，吃得开心。根据采购计划，接下来还会陆续推出应季特色菜品，并不断创新工艺，达到更棒的口感和味道。