“孤独经济”、“懒人消费”、“就地过年”、“一人食”……特殊时期下，人们的消费习惯正在发生变化，预制菜以方便、快捷、品类多等特点戳中当代年轻人的“痛点”。

近两年，预制菜站上了风口，但市场仍处于初级阶段，如何在消费终端抓住个体用户、把握C端发展趋势成为企业成长的必修课。业内人士认为，伴随中国便利店的迅速崛起，这一年轻人扎堆的消费业态将成为预制菜提高市场渗透率的关键。

根据艾媒咨询的调研，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计未来将以20%的增长率逐年上升。另据中商产业研究院的报告，长期来看，我国预制菜市场规模有望突破3万亿元。

撑起这一市场的主要群体是年轻人。

相关调查表明，预制菜在年轻消费群体中接受度较高，特别是繁忙的都市年轻人，他们一方面追求便捷，另一方面渴望仪式感。

“平时很忙没时间做饭，又不想一直叫外卖。预制菜简单加工后就可以吃，有一种家的‘烟火气’。”一个95后消费者告诉笔者。相反，一些年长者对预制菜持保留态度。艾媒咨询数据显示，71.9%的消费者购买预制菜产品的理由是节省时间；其次是美味、不喜欢做饭，分别占比36.9%、30.4%。

尽管目前预制菜的主要赛道还在B端，但如何占据C端市场是未来发展的方向。除了电商，便利店成为预制菜面向C端的重要销售渠道。

事实上，预制菜在便利店并不是什么新鲜事物，预包装的便当、面食都是常见的预制菜。此外，在本土便利店品牌便利蜂，每天还会销售十几种中式热餐，每周更换菜品，既有家常菜，也有地方特色菜。同时，便利蜂还推出现点现做的小碗菜、蒸包、炸品，根据消费者的需求快速复热，几分钟就能完成一道美食。这些菜品选择多样，满足不同消费者对于方便快捷、新鲜餐食的需求，有效解决了“一人食”，以及小型都市家庭美味、营养、快速的就餐需求。

根据中国连锁经营协会发布的《2021中国便利店发展报告》，中国便利店的消费主力是30岁以下的客群。这些年轻人已经熟悉了便利店的一日三餐，他们的众多消费习惯也是在便利店培养起来的，包括对预制菜的青睐。

因此，像便利蜂这样具有中餐销售氛围、又聚合年轻人的新零售渠道，便是预制菜企业的首选。从某种程度上来说，既有实体店又有线上渠道的便利蜂，不论是业态形式，还是受众群体，都与预制菜相互匹配，是其最佳销售平台。

相关业内人士表示，根据日本、欧洲的经验，便利店会成为预制菜销售主渠道之一，熟食一直是便利店重要盈利点，在日本，即食预制菜借助便利店渠道销售占比达到20%。近几年，通过各种政策红利扶持，我国品牌连锁便利店门店总量有望在2022年达到30万家，随着便利店数量的快速扩张，预制菜的渗透率也将进一步增长。

“与生鲜电商和外卖平台相比，便利店具有‘最后一公里’优势，迎合快节奏生活下的年轻消费群体，更能满足他们即买即食的‘即时满足感’。”上述业内人士如是说。