2月9日消息，“2023黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2023黑珍珠”）正式发布，并于美团App和大众点评App上线。此次是黑珍珠餐厅指南的第六年发布，共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65家。此外，“2023黑珍珠”还迎来了创榜至今的首次“开城”，新增济南、长沙、无锡三个上榜城市。截至目前，“黑珍珠”已经覆盖北京、上海、广州、深圳，成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。

上海作为精致餐饮消费的风向标，本次上榜餐厅数多达66家，新上榜餐厅共12家，是中国内地新上榜餐厅最多的城市。北京拥有38家上榜餐厅，覆盖海内外19个菜系，除了北京菜、鲁菜等传统菜系外，还包含了北欧菜、官府菜、湘菜等细分菜系，充分展现了首都精致餐饮百花齐放的态势。广州17家上榜餐厅中，粤菜、潮州菜、客家菜占比超80%，广州当仁不让扛起老广味道的大旗，引领着广东本土地方菜的发展。成都共有19家上榜餐厅，是榜单Top5城市中新上榜餐厅增速最快的城市，同比增速达150%。

在新上榜城市中，济南共有2家餐厅上榜，长沙4家，无锡3家。从美团平台数据看，这三座城市的精致餐饮呈现持续快速增长态势，近两年精致餐厅门店数平均增长率超过10%。作为鲁菜、湘菜、锡帮菜的发源地，济南、长沙、无锡等新兴精致餐饮市场不仅拓展了“黑珍珠”的美食版图，也让这些地区的餐饮文化通过“黑珍珠”进一步发光发亮。

美团高级副总裁张川表示：“未来五年黑珍珠将进入增长期，每年至少新开一个城市，这意味着有更多的城市会拥有自己的黑珍珠餐厅。黑珍珠倡导更多能将精致美食和服务大众完美结合的餐厅加入到榜单中来。”

▲美团高级副总裁张川

在黑珍珠餐厅指南里，一批优秀的主厨努力抓住发展机遇，在菜品口味上不断专研打磨，推动餐厅成为了精致餐饮界的佼佼者。作为国内首个面向精英餐饮人的成长平台，“黑珍珠主厨俱乐部”通过“与大师同行”系列分享、行业指南、主厨论坛、食材原产地采风等活动，持续助力主厨成长。“今年我们欣喜地看到，‘与大师同行’系列分享已经覆盖了116座城市，除了‘黑珍珠’发榜城市之外，更多身在小城的餐饮人也能通过黑珍珠的线上平台获得前沿、专业的行业信息，提升专业能力。”黑珍珠餐厅指南的业务负责人唐燕表示。

为了持续打磨更专业权威更懂中国美食的餐厅指南，“黑珍珠”今年继续优化评审规则，提倡用餐体验的稳定性，让消费者能获得始终如一的优质体验；同时调高对原创性的考量，鼓励有独立风格、特色鲜明、有系统烹饪理念的餐厅；据悉，明年将增设年度菜品奖，持续丰富中国味蕾。

每一颗黑珍珠都难能可贵。张川表示，“黑珍珠餐厅的每一道菜都凝结了餐厅师傅和食材产业链从业者多年累积的心力和技艺，黑珍珠坚决反对铺张浪费、以贵为美，也倡议消费者珍惜每一餐饭。”